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[不定项选择题]

西餐讲究菜肴与酒水的搭配海鲜类菜肴一般配()酒。

A.甜红葡萄酒

B.干红葡萄酒

C.甜白葡萄酒

D.干白葡萄酒

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第1题
西餐作餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配,一般海鲜类选用()

A、红葡萄酒

B、白葡萄酒

C、烈酒

D、雪利酒

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第2题
在正规西餐宴会上,酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用()。

A.白酒

B.白葡萄酒

C.红葡萄酒

D.啤酒

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第3题
海鲜类菜肴通常作为西餐正餐的第三道菜,也称为()。

A.开胃菜

B.汤菜

C.副菜

D.主菜

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第4题
白葡萄酒搭配下列哪类菜肴()。

A.红肉类

B.蔬菜类

C.海鲜类

D.冷菜类

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第5题
西餐工艺对肉类菜肴,特别是()的老嫩程度很讲究。

A.猪肉、牛肉

B.牛肉、羊肉

C.火鸡、羊肉

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第6题
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具,铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。()
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第7题
少司与菜肴主料同时烹调是西餐烹调的一大特点。()
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第8题
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体现了()的原则。

A.盛器的品种与菜肴的类别相适应

B.盛器的色彩与菜肴色彩相适合

C.盛器的外形花纹与菜肴的图形、料形相搭配

D.盛器的质地与菜肴的价格相吻合

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第9题
普通可以与鸡肉类菜肴搭配葡萄酒是()。

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.玫瑰红葡萄酒

D.香槟酒

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第10题
西餐配菜以()、()、()菜肴为主。
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第11题
西餐菜肴装盘特点是怎样的?

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