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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

西餐作餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）

A、红葡萄酒

B、白葡萄酒

C、烈酒

D、雪利酒

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第1题

西餐服务中，来店就餐客人进人休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。

A.葡萄酒

B.汽酒

C.餐前酒

D.开胃酒

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第2题

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，最先的食用菜肴餐具摆在最外侧，其他餐具（)。

A.任意位置摆放

B.按顺序由里向外摆放

C.根据客人的习惯摆放

D.按顺序依次向里摆放

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第3题

西餐服务，服务员应在（）为客人推荐餐酒。

A.订单前

B.订单后

C.服务食物之前

D.服务食物之后

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第4题

西餐菜肴分菜时要保证同一餐台客人的每份菜（)。

A.一样

B.平均量一致

C.都美观

D.保持热度

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第5题

西餐宴会服务肉类菜肴时，服务员从客人右侧为客人分派沙司。（）

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第6题

西餐零点服务中服务主菜之前，服务员要向客人提供系列的（)。

A.餐前服务

B.餐后服务

C.餐中服务

D.临时服务

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第7题

西餐服务，客人订了酒之后，服务员应该在（)之内，提供餐前酒服务。

A.3分钟

B.10分钟

C.3~5分钟

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第8题

西餐餐后为客人服务的咖啡要保证（)，并提供白砂糖和淡牛奶，放在客人面前。

A.新鲜滚烫

B.温度适宜

C.温度50度

D.温度80度

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第9题

西餐服务中，客人看菜单时服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。（）

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第10题

西餐服务，服务员应向客人提供（)等服务。

A.推销酒、开启和斟酒

B.订酒、开启和斟酒

C.葡萄酒展示、开启、品质评价和斟酒

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第11题

关于酒吧服务规格的叙述，正确的是()

A.引领服务时，如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上，但不可以强行安排座位

B.点酒服务是，坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单

C.调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟调制好客人所点酒水

D.送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧上

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