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[判断题]

餐饮业和集体用餐配送单位在配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。（）

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第1题

餐饮业经营者和集体用餐配送单位的（）是食品卫生平安第一责任人。

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第2题

餐饮业和集体用餐配送单位对生产加工过程中产生的废弃物至少应每天清除一次。（）

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第3题

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》明确规定，餐具保洁场所属于()。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

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第4题

集体用餐配送单位可以不办《餐饮服务许可证》。（）

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第5题

集体用餐配送单位的食品必须采用热藏或冷藏的方式进行配送，热藏配送过程温度应控制在（）以上

A.100℃

B.70℃

C.60℃

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第6题

热藏地集体用餐配送食品，烧熟后2小时地食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后()小时。

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第7题

应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是（）

A.大型以上餐馆（含大餐馆）

B.学校食堂

C.连锁经营餐饮服务企业

D.集体用餐配送单位

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第8题

中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构，应当配备（）食品安全管理人员{}

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第9题

专间，指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，以下属于专间的区域有哪些（）

A.冷食间、生食间

B.裱花间

C.中央厨房

D.集体用餐配送单位的分装或包装间

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第10题

集体用餐要提倡（)，减少疾病传染的机会。

集体用餐要提倡()，减少疾病传染的机会。

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第11题

在配送过程中不一定用饿了么专用餐箱、佩戴头盔（）

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