题目内容
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[单选题]
集体用餐配送单位的食品必须采用热藏或冷藏的方式进行配送，热藏配送过程温度应控制在（）以上
A.100℃
B.70℃
C.60℃
答案
C、60℃
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B.70℃
C.60℃
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A.熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃以上
B.再次加热熟制食品时，确保食品的中心温度达到70℃以上
C.贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏（或冷冻）
A.贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏或冷冻
B.四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，每次烹饪量不得过大，烹饪时使四季豆均匀受热
C.将马铃薯贮存在低温、无阳光直射的地方，避免马铃薯生芽
D.生豆浆加热至80℃时会有许多泡沫上涌，这是沸腾了，将上涌泡沫除净即可食用
A.加热食品应使中心温度达到70℃以上
B.熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上
C.熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下
D.熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下
A.48,125
B.48,100
C.72,125
D.72,100
