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[填空题]

热藏地集体用餐配送食品,烧熟后2小时地食品中心温度应保持在60℃以上,其保质期为烧熟后()小时。

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第1题
烧熟后2小时的食品中心温度保持在热藏的,其保质期为烧熟后小时()。

A.60℃以上

B.60℃以上

C.80℃以上

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第2题
下列保藏方法中能较好地保持食品新鲜品质的是()。

A.冻藏

B.冷藏

C.干藏

D.罐藏

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第3题
餐饮业经营者和集体用餐配送单位的()是食品卫生平安第一责任人。
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第4题
食品在冻藏过程中的质量变化有()。

A.干耗

B.冻结烧

C.汁液流失

D.重结晶

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第5题
供餐、用餐、配送过程中需要注意什么问题()

A.避免食品受到污染

B.就餐区应避免从事引起扬尘的活动

C.配送是进行专车专送

D.可以使用不消毒的餐具

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第6题
动车组列车晚点2小时以上且逢用餐时间,列车应免费为旅客提供饮食品。()
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第7题
炊事人员应按照哪些法规接受体检?()

A.《食品卫生法》

B.《传染病管理法》

C.《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》

D.《学校食堂与学生集体用餐管理规定》

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第8题
不安全食品食用后已经或有可能导致严重健康损害甚至死亡的,食品生产者应当在知悉食品安全风险后()内启动召回,并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。

A.2小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

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第9题
控制温度是指()。

A.加热食品应使中心温度达到70℃以上

B.熟食品热藏时,使温度保持在60℃以上

C.熟食品冷藏时,使温度保持在15℃以下

D.熟食品冷藏时,使温度保持在10℃以下

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第10题
用餐时不宜过多地讨论严肃话题,而主要是和外方“拉家常”。
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第11题
()进餐,遵守用餐规则和礼仪,保持桌面。地面的整洁。

A.文明

B.礼貌

C.安静

D.愉快

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