题目内容
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[单选题]
专间，指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，以下属于专间的区域有哪些（）
A.冷食间、生食间
B.裱花间
C.中央厨房
D.集体用餐配送单位的分装或包装间
答案
D、集体用餐配送单位的分装或包装间
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A.冷食间、生食间
B.裱花间
C.中央厨房
D.集体用餐配送单位的分装或包装间
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A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C.从业人员洗手消毒后加工熟食
D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
A.帽子的logo与围裙的logo在左边，上下成一条直线
B.员工上班必须要穿工作服，并保持干净整洁，常换洗
C.专间只能专人进入，并且进入专间操作需要进行二次更衣D．在厨房短时间工作可以穿自己的衣服，只要没有人检查就可以
A．未经更衣洗手直接进入加工间
B．将私人物品带入食品处理区
C．在食品处理区内吸烟、饮食
D．进入专间内人员洗手消毒后，穿戴专用工作衣帽并佩戴口罩
A．专间从业人员上厕所前应在处理区内脱去白大褂
B．操作时，禁止吃东西，随地吐痰，不准面对食品咳嗽，打喷嚏
C．可以适当时候吸烟
D．穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒指，项链等首饰物品
