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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蔬菜不新鲜或者腌制后,含量明显增加的成分是()。

A.水分

B.蛋白质

C.亚硝酸盐

D.硝酸盐

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第1题
排除误食的可能性,亚硝酸盐主要来源()。

A.新鲜的蔬菜和刚腌制过的蔬菜、井水和肉制品

B.不新鲜的蔬菜和刚腌制过的蔬菜、苦井水和腌制肉制品

C.新鲜的水果和刚腌制过的蔬菜、苦井水和腌制肉制品

D.新鲜的水果和剐腌制过的蔬菜、苦井水和肉制品

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第2题
亚硝酸盐会明显增加的情况有()。

A.新鲜蔬菜贮存过久

B.煮熟的蔬菜放置过久

C.新鲜猪肉贮存过久

D.煮熟的猪肉放置过久

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第3题
新腌制的蔬菜在第()天时亚硝酸盐含量最高.

A.1~2

B.2~4

C.7~8

D.9~10

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第4题
维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富,能增强抵抗力,促进铁质的吸收,若缺少会得______病,造成牙龈出血、萎缩。

A.佝偻病

B.坏血病

C.脚气病

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第5题

水果的营养特点包括()。

A.新鲜水果是维生素C的良好来源

B.胡萝卜素在绿色、黄色或红色蔬菜中含量较多

C.颜色较深的蔬菜及水果中所含的抗氧化剂较多

D.以上选项都正确

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第6题
()是做菜水一般不选择的蔬菜。

A.菠菜

B.新鲜蔬菜

C.白菜

D.西红柿

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第7题
下列何为劣药或按劣药论处?()

A.药品成分的含量不符合国家药品标准的

B.直接接触药品的包装材料未经批准的

C.不注明或者更改生产批号的

D.未标明有效期或者更改有效期的

E.擅自添加着色剂、防腐剂的

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第8题
女性,62岁,早餐进食隔夜烧煮青菜,并进食新鲜腌制的咸菜,2小时后感到头痛,头昏,气急来院急诊。检查:神志清,皮肤、粘膜呈咖啡色,吸氧后症状缓解,患者引起的缺氧原因是()。

A.一氧化碳中毒

B.亚硝酸盐中毒

C.氰化物中毒

D.肠道淤血水肿

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第9题
现榨果蔬汁指以新鲜水果、蔬菜为原料,经压榨、粉碎等方法现场加工制作或者采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品。()
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第10题
鸭蛋加工成咸蛋后,其铁、钙、磷、硒的含量有明显增加()
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第11题
新鲜蔬菜先洗后切,可妨止和减少()的损失。

A.维生素

B.纤维素

C.叶绿素

D.叶黄素

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