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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

新腌制的蔬菜在第（）天时亚硝酸盐含量最高.

A.1~2

B.2~4

C.7~8

D.9~10

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第1题

亚硝酸盐的食物来源不包括（)。

A.添加发色剂的肉制品

B.苦井水

C.刚腌制不久的蔬菜

D.高温油炸食品

E.腐败变质的蔬菜

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第2题

腌制的咸菜20天以后才能食用，是为了防止亚硝酸盐中毒。（)

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第3题

女性，62岁，早餐进食隔夜烧煮青菜，并进食新鲜腌制的咸菜，2小时后感到头痛，头昏，气急来院急诊。检查：神志清，皮肤、粘膜呈咖啡色，吸氧后症状缓解，患者引起的缺氧原因是（)。

A.一氧化碳中毒

B.亚硝酸盐中毒

C.氰化物中毒

D.肠道淤血水肿

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第4题

下列有关膳食营养的叙述，哪些是正确的（）

A.膳食中钙的最好来源是奶类

B.维生素A的良好食物来源是动物肝脏

C.膳食中卫生素B1的主要来源是粮谷类

D.膳食中维生素C的主要来源是蔬菜、水果

E.膳食中蛋白质含量最高的食物是谷类

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第5题

亚硝酸盐会明显增加的情况有（)。

A.新鲜蔬菜贮存过久

B.煮熟的蔬菜放置过久

C.新鲜猪肉贮存过久

D.煮熟的猪肉放置过久

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第6题

在进行新媒体营销时，与不同类型的客户交流可以使用相同的谈话模式，例如在聊天时使用当下流行的网络用语。（)

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第7题

维生素A在下列食物中含量最丰富的是（)。（A)豆制品（B)蔬菜（C)牛奶（D)猪肝

维生素A在下列食物中含量最丰富的是()。

(A)豆制品

(B)蔬菜

(C)牛奶

(D)猪肝

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第8题

下列食品中苯并芘含量较高的是（)。

A.腌制食品

B.发酵食品

C.熏制食品

D.糖渍食品

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第9题

维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富,能增强抵抗力,促进铁质的吸收,若缺少会得______病,造成牙龈出血、萎缩。

A.佝偻病

B.坏血病

C.脚气病

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第10题

湿法腌制保藏以下哪种说法不正确（)。

A.容易造成原料养分流失

B.制品水分含量高

C.影响制品色泽和风味

D.湿法比干法好

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第11题

对发绀的描述，错误的是（)

A.重度贫血，有时难发现发绀

B.发绀是由于血液中还原血红蛋白绝对含量增多所致

C.发绀是由于血液中存在异常血红蛋白衍生物

D.某些药物或化学物质中毒可引起发绀

E.亚硝酸盐中毒时，经氧疗青紫可改善

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