题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
酒店公司为确保餐饮质量专门制定相关餐饮检查台账,包括:《餐、饮具消毒记录表》、《餐饮厨房废弃物(垃圾)处置记录表》、《餐饮从业人员晨检记录表》、《食品留样记录表》()
答案
是
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是
A.餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置管理制度,将餐厨废弃物分类放置,做到日产日清
B.餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮服务提供者应与处置单位或个人签订合同,并索取其经营资质证明文件复印件
C.餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况,定期向监管部门报告
D.餐饮服务不能使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品
A.废弃物存放容器应配有盖子,防止有害生物侵入和不良气味溢出
B.餐厨废弃物存放容器应及时清洁,必要时进行消毒
C.餐厨废弃物应分类放置、及时清理
D.餐厨废弃物处置应建立台账,记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息
A.应建立餐厨废弃物处置管理制度
B.将餐厨废弃物分类放置
C.做到日产日清
D.应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理
E.应保留其处置单位或个人签订合同,并索取其经营资质证明文件复印件
F.应建立餐厨废弃物处置台账