A.餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件
B.从固定供货商或者供货基地采购的,应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等
C.从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的,应当索取并留存采购清单
D.餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度
A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)
B.讨取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检修报告(或复印件)
C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)
D.以上都是
A.采用蒸汽、煮沸消毒的,温度一般控制在120℃,并保持5分钟以上
B.碱或酸可以溶解蛋白质
C.氧化剂可以水解蛋白质
D.食品用洗涤剂应符合GB14930《食品安全国家标准洗涤剂》中的要求