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[单选题]

千层饼的风味特点是:喧软香美、层次()薄而匀。

A.多

B.少

C.大

D.小

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第1题
萝卜丝饼的风味特点是形状美观薄皮大馅入口即香()。

A.油香不腻

B.柔软可口

C.味美适口

D.香味浓郁

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第2题
八宝饭的成品特点是:色泽鲜艳、成形美观、口感()、油润、别具风味。

A.软嫩

B.香糯

C.甜糯

D.香甜

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第3题
香麻煎软饼是采用()皮。
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第4题
荔浦秋芋饺的风味特点:色泽金黄,表面蜂窝状,质地(),馅香湿润可口

A.软糯

B.爽滑

C.酥松

D.松香带脆

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第5题
像生雪梨的风味特点是:外形美观,形似雪梨,色泽金黄,有特殊香味,外酥内软。()
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第6题
制作千层饼的酵面是大发酵面坯。()
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第7题
生菜肉馅水饺的特点是:破薄、爽滑、筋道,馅心滑润鲜香。()
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第8题
混酥类制品的主要特点是()。

A.酥

B.松

C.脆

D.香

E.无层次

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第9题
周村烧饼源于汉代,成于晚清,是淄博市的一种传统小吃,因产于周村区而得名,该小吃的制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产名录,具有()、香、薄、()特点。

A.酥

B.焦

C.软

D.脆

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第10题
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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第11题
判断对错”五色的浮光、轻清透明、玲珑娇软 脆薄的球、颤巍巍、光影零乱 ” 这些词语生动形象地写出了泡泡的色彩美、动态美()
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