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第1题
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、()不同，需用190~200℃的中火。
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第2题
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，需用()的中火。
A.170~1900℃
B.190~200℃
C.200~220℃
D.210~2200℃
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第3题
色泽白净、组织膨松、含蛋量高的混酥类制品，应选用（）作为膨松剂。
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第6题
混酥面坯成型好坏，直接影响到混酥制品质量和外观。（）
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第7题
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
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第9题
对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（)。
A.均匀一点
B.疏松一点
C.紧凑一点
D.视烤盘大小调整
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第10题
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖，()或糖粉。
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第11题
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
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