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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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第1题
炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽一般金黄。()
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第2题
炸收菜肴多具有干香滋润,爽口不腻等特点。()
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第3题
焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。()
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第4题
南瓜油塔成品有形态美观、丝细均匀、色泽金黄、质地柔软的特点。()
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第5题
用于()的水产品原料一般先拍面粉、挂面糊或裹面包粉,成品具有色泽金黄、表皮香脆、细嫩多汁的特点。

A.烘烤

B.铁扒

C.煎炸

D.嫩煎

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第6题
炸猪排的烹调方法为板炸,又称面包炸,是仿西餐的烹调技法。()
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第7题
沙拉大都具有色泽鲜艳、外形()、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。

A.较小

B.美观

C.成浆糊状

D.成块状

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第8题
炸收菜肴多具有外酥内嫩,爽口不腻等特点。你认为这一说法:()
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第9题
下列那些术语是描述绿茶茶汤色泽的()。

A.绿艳

B.浅黄

C.金黄

D.黄暗

E.黄绿

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第10题
芋角成品皮色金黄()状若蜂巢,外皮酥脆,内层软滑,馅有微汁,鲜美香浓

A.针状眼

B.抽丝状

C.表层小眼密布

D.起网状

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第11题
泡芙面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、风味以及色泽。()
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