更多“制作千层饼的酵面是大发酵面坯。（）”相关的问题
第1题
发酵面坯按面点品种使用要求的不同，可分为：大酵面、硬发酵、软发酵、碰酵面四种。（）
点击查看答案
第2题
生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。（）
点击查看答案
第5题
在调制圣诞节饼干时，要根据（)，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
A.饼干的性质
B.顾客的要求
C.面点设备条件
D.原料的种类
点击查看答案
第6题
油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）
点击查看答案
第7题
酵母面坯的发酵时间越长，发酵面坯的质量就越好。（）
点击查看答案
第8题
发酵面坯中，干酵母的用量一般以2%为宜。（）
点击查看答案
第9题
含水量少的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较缓慢。（）
点击查看答案
第10题
面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生二氧化碳和乙醇的过程。（）
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
