题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
肉品成熟过程中,使肉产生香味的主要成份是()。
肉品成熟过程中,使肉产生香味的主要成份是()。
A.乳酸
B.谷氨酸
C.氨基酸
D.5’—次黄嘌呤核苷
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A.乳酸
B.谷氨酸
C.氨基酸
D.5’—次黄嘌呤核苷
A.pH下降使肉的耐藏性提高
B.肉的外表面有干膜形成,可以防止微生物侵入,也可以防止水分蒸发,减少干耗
C.肉品适口性改善,肌肉变得更有韧性
D.蛋白质部分分解,产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
A.对未经检验的肉品给予补检,确认为合格者盖印准予上市
B.当发现严重污染或有腐败变质可疑时,必须做肉新鲜度检验
C.市场检查的难点在于:胴体与内脏分离,单检胴体可能漏检某些疫病
D.来自省外的肉品,手续齐全的,可以直接进入市场销售
A.人类除干细胞外,多数体细胞随着复制能力下降其端粒的长度随年龄增加而缩短,端粒缩短到一定程度,细胞不再分裂,不能传代,最终衰老直至死亡
B.衰老细胞表面存在由基因调控的膜蛋白,这种蛋白使细胞DNA合成受阻,导致细胞分裂停止,进而衰老死亡
C.机体的体细胞产生突变,使功能下降,从而导致生物的衰老和死亡
D.机体在合成蛋白时发生差误,形成差误蛋白或差误聚合酶,两者在机体的累积,导致衰老
E.一切生物的生长,发育,成熟,衰老和死亡都是按预定程序安排(生物钟)进行的