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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

糯红高粱淀粉含量为（）%

A.62.8%

B.72.8%

C.82.8%

D.92.8%

答案

A、62.8%

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第1题

糯高粱中支链淀粉含量比粳高粱（）。

A.高

B.低

C.相同

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第2题

糯稻谷中几乎不含直链淀粉，含量为（）。

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第3题

贵州地区的高粱属于哪一种（）

A.红缨子糯高粱

B.梗高粱

C.东北大红粱

D.东北小红粮

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第4题

黑金钓鱼台酒水采用贵州省当地特有的糯红高粱、水、小麦为原料。传承古典酱香酒酿造工艺。精心酿造而成，勾调采用传统的以酒勾酒的工艺。从产生、储藏到出厂历时几年的时间（）

A.5

B.10

C.15

D.20

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第5题

糯高粱的特点（）

A.粒小皮厚，单宁含量高

B.粒大皮薄，单宁含量低

C.粒大皮厚，单宁含量高

D.粒小皮薄，单宁含量低

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第6题

直链淀粉含量低于()时，大米呈糯性，米饭很黏。

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第7题

当稻谷中直链淀粉含量低于()时，大米呈糯性，蒸煮是米饭黏性很大。

A.0%

B.2%

C.8%

D.10%

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第8题

酱香型白酒的主要生产原料包含（）

A.小麦、玉米、水

B.小麦、小米、水

C.糯高粱、小麦、水

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第9题

除坤沙外，其他工艺的酱香型白酒，比如碎沙，不一定原料会用到糯高粱，而会用一些北方的高粱（）

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第10题

糯高粱作为酱香酒的发酵原料市场价一般是多少钱一公斤（）

A.7元一斤

B.7元一公斤

C.5元一公斤

D.8元一公斤

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第11题

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃，高粱淀粉为()℃，大米为()℃。

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（)℃，高粱淀粉为（)℃，大米为（)℃。

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