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更多“除坤沙外，其他工艺的酱香型白酒，比如碎沙，不一定原料会用到糯…”相关的问题
第2题
除（）外，其他大曲、麸曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低，在白酒生产中添加适量酸性蛋白酶，有利于提高原料出酒率和改善白酒风味。
A.酱香型大曲
B.凤香型大曲
C.白曲麸曲
D.观音土小曲
第5题
为什么装过碎.翻.串沙的坛子和酒瓶不能再装坤沙酒（）
A.因为装过碎.翻.串沙酒加过淀粉酶
B.因为装过碎.翻.串沙酒加过糖化酶
C.因为装过碎.翻.串沙酒加过生物酶
D.因为装过碎.翻.串沙酒加过淀粉分解酶
第7题
以下关于叁芭水莲总味描述准确的是（）
A.叁芭水莲总味与铁板豆腐总味不一样
B.总味中包含蒜蓉、葱头米、叻沙酱、虾米碎、昆布粉和白糖
C.打酱料时总味要搅匀，防止聚油
D.与水莲爆炒前需要将总味先炒香
