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[填空题]

糯稻谷中几乎不含直链淀粉,含量为()。

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第1题
当稻谷中直链淀粉含量低于()时,大米呈糯性,蒸煮是米饭黏性很大。

A.0%

B.2%

C.8%

D.10%

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第2题
()中几乎不含直链淀粉,含量为()。
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第3题
粳稻谷中直链淀粉含量一般为()。

A.5%

B.10%

C.8.7-18.2%

D.30%

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第4题
直链淀粉含量低于()时,大米呈糯性,米饭很黏。
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第5题
优质稻谷判定规则:整精米率、垩白度、食用品质均达到优质稻谷质量标准规定的某等级指标且直链淀粉含量在标准规定的范围内,判定为该等级优质稻谷。()
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第6题
下列是关于米的叙述,错误的是()。

A.粳米的淀粉是由直链淀粉分子和支链淀粉分子所构成,其比率是20:80左右

B.糯米的淀粉不含支链淀粉分子,仅由直链淀粉构成。

C.糙米中含有比较多量的维生素B1,但是米糠层中含量多,而胚乳中含量少。

D.米的无机质中钙少而磷多。

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第7题
()中直链淀粉含量较高,一般为17.2~28.5%。
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第8题
水稻的非糯性和糯性是一对相对性状。非糯性花粉中含直链淀粉,遇碘变蓝黑色。而糯性花粉中含支链淀粉,遇碘变橙红色。下列有关叙述正确的是()

A.验证孟德尔的分离定律,必需用杂合非糯性水稻(Aa)自交

B.取杂合非糯性水稻(Aa)的花粉加碘染色,在显微镜下观察到蓝黑色花粉占3/4

C.二倍体水稻的花粉经离体培养,可得到单倍体水稻,稻穗、米粒变小

D.含有a基因的花粉死亡一半,则非糯性水稻(Aa)自交后代基因型比例是2:3:1

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第9题
糯高粱中支链淀粉含量比粳高粱()。

A.高

B.低

C.相同

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第10题
小麦粉中淀粉等糖类的含量一般占()%,具有较高的能量。其中支链淀粉约占小麦淀粉的()%,直链淀粉约占()%。
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第11题
稻谷、小麦、玉米等谷物中,含量最多的化学成分是()

A.蛋白质

B.淀粉

C.维生素

D.油脂

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