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[多选题]
为做好西湖龙井茶手工炒制技艺传承，实施（）、（）考证制度，培养手工炒茶技师700余名，每年开展炒茶大赛和炒茶集训
A.炒制技师培训
B.炒制技艺培训
C.炒茶技师等级
D.炒茶技艺培训
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A.教师职业是承担着文化传承、社会进化、社会再制等职能的特殊行业
B.教师职业是以教书育人为主业的专门工作
C.教师职业是培养经济人的职业
D.教师职业是不计个人受益的职业
A.面粉应选精白面粉，并过筛，油脂应选较纯的黄油
B.面粉与黄油的比例一般为1：1，油脂最少可减至1：0.5
C.应选用不粘锅炒制
D.应在黄油完全熔化后(50-60℃)，倒入面粉
E.面粉应在120-130℃的炉面上慢慢炒到，并定时搅拌，至面粉呈淡黄色并能闻到炒面粉的香味时即好
