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第1题
以下各点中，属于粤菜工艺特点的是（）
A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映。各出其色
C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑、体现浓厚的岭南特色
D.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明，管用酱汁，浓淡相宜
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B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映。各出其色
C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑、体现浓厚的岭南特色
D.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明，管用酱汁，浓淡相宜
