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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下菜肴中，属于香与味的配合的是（)。

A.干菜扣肉

B.香干肉丝

C.五彩肉丝

D.文武笋

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更多“以下菜肴中，属于香与味的配合的是()。”相关的问题

第1题

菜肴“干菜扣肉”属于（)。

A.香与味配合

B.质地配合

C.营养配合

D.色彩配合

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第2题

配菜的原则，与香与味、形状、质地、营养、色彩、量的配合有关。（)

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第3题

“爆双脆”的配菜原则符合（)。

A.色彩的配合

B.量的配合

C.质地的配合

D.香与味的配合

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第4题

配菜可基本确定菜肴的（)。

A.色、香、味、形、营养

B.色、形、器、营养

C.营养、色、售价、形

D.色、售价、形、香

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第5题

为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用()等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。

A.苏苷

B.赖苷

C.鸟苷

D.肌苷

E.色苷

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第6题

蛋及蛋制品在面制食品中具有：改善食品色,香,味和营养价值以及蛋的凝固性，起泡性，可塑性，充气性等工艺性能。（)

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第7题

按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。（)

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第8题

不会导致转向沉重故障的是（)o

A.轮胎气压不足味城

B.转向节与主销配合过紧

C.转向节与主销配合处缺油

D.转向节与主销松旷心

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第9题

按照我国食品卫生法，_____________指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺

的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

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第10题

以下药材中，哪味药材的显微构造属于双子叶植物根的异常构造。（）

A.大黄

B.天麻

C.怀牛膝

D.甘草

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第11题

属于宴席菜单设计基本要求的是：（)。

A.确定宴席人数和规格

B.确定宴席人数与价格

C.确定菜肴数量与价格

D.确定菜肴品种与规格

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