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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品添加剂的使用原则（）。

A.巴氏杀菌乳

B.乳粉

C.炼乳

D.乳清粉和乳清蛋白粉

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第1题

液态乳按其按杀菌方式可分为：（)。

A.初次杀菌

B.低温长时巴氏杀菌

C.高温短时巴氏杀菌

D.超巴氏杀菌

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第2题

巴氏杀菌乳的加工工艺是：原料乳的验收→净乳→标准化→（)→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏。

A.浓缩

B.混匀

C.检测

D.均质

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第3题

无菌罐装生产（)不可缺少的。

A.灭菌乳制品

B.巴氏杀菌乳

C.酸乳

D.乳品冷饮

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第4题

啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的？

啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的？

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第5题

巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是（)。

A.低温长时

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.包装后灭菌

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第6题

巴氏杀菌法包括（)。

A.LTLT

B.HTST

C.STHO

D.UHT

E.EDIT

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第7题

啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（)℃。

A.55--60

B.60--65

C.70--73

D.80--82

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第8题

国家标准对生乳和巴氏杀菌乳的感官指标中对组织状态要求是相同的。（)

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第9题

下列指标（)在国家标准中不作为巴氏杀菌乳中微生物的指标要求

A.细菌总数

B.菌落总数

C.大肠菌群

D.金黄色葡萄球菌

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第10题

乳中的酶类中，()可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。

乳中的酶类中，（)可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。

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第11题

巴氏杀菌乳中不可以含有下列（)菌

A.嗜热链球菌

B.保加利亚乳杆菌

C.双歧杆菌

D.志贺

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