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[判断题]

国家标准对生乳和巴氏杀菌乳的感官指标中对组织状态要求是相同的。()

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第1题
自2019年4月1日起,一般纳税人销售的下列货物中适用9%税率的是()。

A.蜜饯

B.巴氏杀菌乳

C.中成药

D.精制茶

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第2题
下列测定乳脂肪的方法中,()为乳及乳制品脂类定量的国标标准法。

A.碱水解法

B.盖勃氏法

C.酸水解法

D.巴布科克氏法

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第3题
巴氏消毒乳,一般只杀死乳中的致病菌,而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌,在2~6℃的环境下可以保存1~7天,因此在储运及销售过程中必须保证低温环境,一般温度控制在2~6℃。()
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第4题
国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的感官、理化、卫生指标三个方面进行。()
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第5题
工厂生产的巴氏消毒乳喝起来比原料乳直接加热来喝感觉稀,这主要是因为乳品企业在生产过程中加入了过量的无菌水。()
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第6题
对以新鲜牛乳、稀奶油等为原料,经净化、杀菌(或灭菌)、均质、冷却、包装后,直接供应消费者饮用的商品乳。()
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第7题
2016年1月,国内各大媒体纷纷报道《重庆小面出标准》这一新闻。报道称“重庆小面的首个地方标准酝酿已久,近两年来,标准起草小组查阅了大量国家标准和相关行业标准并同实验小组一道走访了重庆部分小面饮食店。”“实验小组组织专业技术人员对重庆小面进行了若干次实验和数据收集,经过多次会议讨论完成了标准草案;再经过不断讨论、修改,形成了讨论稿。”“在讨论稿的基础上,标准又形成了征求意见稿。同时,意见稿还向重庆眼镜面饮食店、黑娃面饮食店、陈氏面庄、杨八面庄等20家单位征求了意见。”以上报道中描述了标准制修订的哪些过程?()

A.征求意见阶段

B.起草阶段

C.立项阶段

D.预阶段

E.审查阶段

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第8题
鲜乳的感官检查是什么?

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第9题
感官性状和一般理化指标中,悬浮物质能吸附细菌和病毒,浑浊度()有利于消毒。

A.低

B.高

C.中

D.无影响

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第10题
在HACCP体系中,如果将食品原料的验收作为CCP,不适合的关键限值是()。

A.供应商的资质和检测报告的审查

B.抽样理化指标测试

C.感官评价

D.微生物检测

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第11题
保鲜乳的种类有()。

A.按杀菌方式和货架期长短分

B.按原料不同分

C.按脂肪含量分

D.按糖含量分

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