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第1题
液态乳按其按杀菌方式可分为：（)。
A.初次杀菌
B.低温长时巴氏杀菌
C.高温短时巴氏杀菌
D.超巴氏杀菌
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第2题
巴氏杀菌乳的加工工艺是：原料乳的验收→净乳→标准化→（)→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏。
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第3题
啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（)℃。
A.55--60
B.60--65
C.70--73
D.80--82
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第5题
巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是（)。
A.低温长时
B.高温短时
C.超高温瞬时
D.包装后灭菌
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第6题
巴氏杀菌乳中不可以含有下列（)菌
A.嗜热链球菌
B.保加利亚乳杆菌
C.双歧杆菌
D.志贺
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第7题
下列指标（)在国家标准中不作为巴氏杀菌乳中微生物的指标要求
A.细菌总数
B.菌落总数
C.大肠菌群
D.金黄色葡萄球菌
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第8题
自2019年4月1日起，一般纳税人销售的下列货物中适用9%税率的是（)。
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第9题
啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的？
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第10题
湿热灭菌法包括有（)。
A.煮沸消毒
B.干热灭菌
C.流通蒸汽灭菌
D.巴氏消毒
E.加热蒸汽灭菌法
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第11题
国家标准对生乳和巴氏杀菌乳的感官指标中对组织状态要求是相同的。（)
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