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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

餐厅服务员对所服务的每道菜，除应了解烹调方法和口味特点外，还应（)。

A.会制做每道菜

B.了解菜点的文化典故

C.会计算菜肴的成本

D.会计算原料的用量

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第1题

法式餐厅多采用（）服务，对服务员的技术要求很高。

A.现场

B.桌旁

C.手推车

D.工作车

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第2题

餐厅服务员使用敬语服务，不仅可以表现出对顾客的尊重，而且还可与顾客建立良好的关系。（）

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第3题

餐厅服务员应掌握的（）包括主要是指员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。

A.基础知识

B.专业知识

C.相关知识

D.理论知识

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第4题

改进服务操作流程，改变服务操作中的浪费能源的习惯，有利于减少能源浪费。如，餐厅包厢的服务员在清理包厢时，应只开（)灯。

A.常用

B.工作

C.装饰

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第5题

客房是客人旅途中的家，对他们所携带的贵重物品，客房服务员应提醒客人（）。

A.保管好

B.饭店提供贵重物品保管服务

C.注意锁好门

D.随身携带

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第6题

餐厅服务员撤换餐具、杯具、烟灰缸等要使用______，服务过程中______不可接触到食物。

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第7题

语言是餐厅服务员与顾客交流的首要元素，服务语言要求（）。

A.低声细语

B.快节奏

C.礼貌耐心

D.高频率

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第8题

传菜服务工作的第一个步骤，当菜肴在厨房完成加工后，一般情况下，由餐厅服务员把菜肴传送到餐厅指定位置（如餐厅工作台)，再由传菜服务员上桌。（）

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第9题

餐厅服务员的职业礼仪要求包含仪表仪容要求、言谈举止要求和礼貌礼节与礼貌服务要求。（）

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第10题

值台服务员在为客人进行茶水服务时，只需按餐厅现有的的茶叶品种进行，无需征求客人意见。（)

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第11题

如果是两位餐厅服务员同时进行中餐宴会服务，则一位从主宾开始，另一位从（）开始，按顺时针方向依次进行。

A.副主人

B.主人

C.副主宾

D.女主宾

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