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[多选题]

客人未到齐用餐,等朋友过来点菜,应该提供什么样的等位服务()

A.给齐毛巾,饮品

B.给齐毛巾,饮品,小菜,粥品

C.给到ipad即可

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第1题
李先生要在酒店宴请某领导,点菜时他询问服务员该领导的用餐喜好,服务员应该()

A.为做好个性化服务,告诉客人该位领导的用餐喜好

B.为保护客人隐私,直接说不知道

C.礼貌回绝客人:不好意思,我不太清楚,建议您向领导的秘书了解

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第2题
某日中午,住店美籍华人唐先生致电餐厅,希望餐厅能为其预留位置。当时,接电话的预订员小A正准备用午餐,考虑到客人要半小时后才能过来,而这段时间餐厅生意不旺,肯定有空位,且自己用餐时间不用半小时,于是她在未向其他同事交代的情况下便吃饭去了。过了一刻钟后,客人来到餐厅,询问迎宾员小B,刚才已打电话来预定,是否准备好?小B称不知此事??唐先生与其同学坐下以后,餐厅服务员小C及时送上菜谱,唐先生接过一看,全都是都有价钱的,于是先请老同学点菜。老同学本意想点几样价钱公道便宜的,但感到无从点起,于是说:”随便吃什么都可以。上三菜一汤就可以了。“唐先生也感到为难,于是要服务员小C介绍些有特色的拿手菜,小C随口报了三个。唐先生征询同学的意见后对小C说:”再来一盘醋溜黄鱼和一碗菊叶蛋汤,菜不够再点吧。“两人边吃边谈,倒也开心,最后客人说已经吃饱,不必再加菜了,随后小C送来账单,唐先生提出签单结账?

问题一、小A了解了唐先生的预定内容后,正确的做法是什么?

问题二、小B应该如何弥补小A的失误并做好自己的服务工作?

问题三、小C有哪些地方做的不对?唐先生提出签单结账,小C应如何正确处理?

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第3题
客人订了宴会,但过了用餐时间还未到,如何办?
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第4题
在为客人提供送餐服务时,下列不属于应该注意的事项为()。

A.提醒客人用餐完毕后给送餐部打电话

B.送餐服务要注意卫生和保温

C.送餐时要核实客人的房号,以免送错房间

D.退出房间时应先后退一至两步,再转身离去。

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第5题
在客人准备点菜时,服务员应该立即走上前询问:“()”。

A.您可以点菜了吗?

B.我可以为您点菜了吗?

C.您现在想点菜吗?

D.现在可以点菜吗?

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第6题
小莘过生日,跟朋友一起去饭店庆祝,点菜的时候,他应该()

A.多点几个菜,有排场

B.吃多少点多少,尽量光盘,实在吃不下就打包

C.面子要紧,不能打包,多丢脸

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第7题
关于问询点菜时,客人说现在不点。应该怎么回应()

A.如客人回复暂时不点餐,则推荐客人可以先来一份餐前小菜吃着

B.您好,可以先来一份餐前小菜尝一下

C.如客人点了餐前小菜,则到点餐推荐流程时从汤开始推荐

D.这时应该离开,不再服务这桌客人

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第8题
关于西餐点菜服务叙述正确的有()

A.得到客人首肯后,从主宾开始依次点菜,最后为主人点菜

B.每位客人所点的菜可能不同,应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴

C.提供信息和建议,询问特殊需要,如牛排、羊排需几成熟

D.复述客人所点菜肴的内容,以便确认

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第9题
游客来到餐厅刚坐下,还没来得及看一遍菜单,服务员就前来为客人点菜,导致客人不高兴。这主要是因为服务员没有能够()。

A.随机应变

B.掌握服务时机

C.掌握灵活性

D.提供个性化服务

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第10题
在提供细节服务的过程中,错误的行为是()

A.引客时,提醒客人台阶/地滑等,主动为客人拉好椅子,再请客人就坐

B.点餐时,做好顾客沟通,了解顾客口味、习惯、风俗等合理推荐用餐

C.带大件行李或衣物的,结合实际情况,征得顾客同意后可帮助保管存放

D.为顾客点完餐后,直接将订单送至收银台,快速完成下单

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第11题
员工在客人点菜时,应注意注视客人,听清楚客人点的菜名、份量、烹调方式等()
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