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[判断题]

大型餐厅、宴会厅的餐台常以暖色调为宣，突出宴会隆重、热烈喜庆的气氛。（）

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第1题

大型宴会厅常使用的家具有（)

A.餐桌椅

B.服务车

C.转台

D.落台

E.活动舞台

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第2题

西式宴会台型的布置形式中E、M形的特点是设在宴会厅的中央位置，与四周距离大致相等。餐台两端留有充分余地（一般应大于两米)，便于服务操作。（)

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第3题

餐厅服务员应根据季节和餐别的不同，正确选择餐中的颜色，合理摆放餐巾花型，增强餐台的视觉效果。（）

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第4题

美食节期间餐台设计目的是使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的()

美食节期间餐台设计目的是使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的（)

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第5题

为了使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的形象识别，主要依赖

于餐台的()

A.方圆

B.大小

C.设计

D.高低

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第6题

西式宴会以中、小型为主，大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌，餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于多少厘米？（)

A.10

B.20

C.30

D.40

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第7题

宴会厅中式自助早餐摆台，筷子底部与桌边的距离一般为（)

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

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第8题

餐厅服务员在给客人斟酒时，通常以（)为宜。

A.五成

B.满

C.八成

D.七成

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第9题

西餐开餐前由（）召开餐前会。

A.主管

B.领班

C.餐厅经理

D.总经理

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第10题

餐车长应会同餐厅服务员制定预制计划。（)

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第11题

餐车开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。（)

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