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第2题
馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅，它是（)面点制作的一大特色。
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第3题
面点的技术特点主要表现在：选料精细，花样繁多;讲究馅心，（);技法多样，造型逼真等方面。
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第4题
京式面点的馅心注重（)口味，肉馅多用（)，并常用葱、姜、黄酱、香油为调辅料。
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第5题
包馅面点制品，馅心占的比例都比较大，一般为（），多者可达（）。
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第6题
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
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第8题
对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）。
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第9题
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
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第10题
馅心的好坏与面点质量和外形没有关系。（）
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