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[单选题]

对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心()。

A.香味

B.味道

C.咸味

D.甜味

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第1题
面点馅心口味浓、卤多味美,多使用皮冻的是()。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第2题
京式面点的馅心注重()口味,肉馅多用(),并常用葱、姜、黄酱、香油为调辅料。

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第3题
泡芙的口味是由所添加的馅心决定的。()
泡芙的口味是由所添加的馅心决定的。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
为什么说馅心能影响面点的形态?

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第5题
为什么说馅心能形成面点的特色?

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第6题
花生可制成多种炒货、花生糖、花生酥等,可制作佐餐小菜、面点馅心或甜咸菜肴。()
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第7题
面点的技术特点主要表现在:选料精细,花样繁多;讲究馅心,();技法多样,造型逼真等方面。

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第8题
使用最多的一种馅心是()。

A.咸馅

B.甜馅

C.酸馅

D.复合馅

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第9题
鲜肉包子馅心种类是()。

A.甜馅

B.生馅

C.素馅

D.熟馅

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第10题
馅心一般以咸、甜、荤、素来划分类别。()
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第11题
制作鲜肉包的馅心以()为宜。

A.软馅

B.大馅

C.硬馅

D.小馅

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