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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（)等物理化学变化过程。

A . 糊化

B . 膨胀

C . 液化

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第1题

淀粉蒸煮糖化流程中，料液靠泵在几个后熟器之间输送。（)

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第2题

淀粉连续蒸煮糖化流程中不需要下列哪个设备（)

A.蒸煮罐

B.冷凝器

C.后熟器

D.连续稀释器

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第3题

富含淀粉、多糖成分的药材经蒸煮糊化干燥后，质地呈（)。

A.角质状

B.粉性

C.纤维性

D.松脆

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第4题

不属于蒸煮排放口设置目的的是（)。

A.防止蒸汽烫伤现场工作人员

B.最大限度地减少环境污染

C.避免蒸煮系统产生死角

D.避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压

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第5题

为使山药容易干燥，在产地加工过程中需()。

A.发汗

B.蒸

C.煮

D.烫

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第6题

在竖炉生产中，球团原料中不可避免地要常带进少量SiO_{2<£¯sub>，在球团焙烧过程中形成部分液相，不过它的液相比例很少，一般不超过（)。}

A.3～5%

B.5～7%

C.7～9%

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第7题

上浆后再蒸制能使原料中的汁液少受损失,同时增加滑嫩质感。（)

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第8题

下列过程中可能产生多环芳烃的是（)。

A.熏烤食品

B.蒸煮食品

C.食物碳化

D.腌制食品

E.油炸食物

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第9题

关于高低压脱丙烷塔的蒸煮，下列说法不正确的是（)。

A.系统氮气合格，有机物含量＜0.2%

B.系统与其它系统隔离，并加隔离盲板

C.蒸煮时，塔系统要封闭

D.蒸煮前，打开塔的上部人孔

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第10题

在溶硫过程中，可能释放出由原料中碳氢化合物杂质所产生的（)。

A.二氧化硫

B.硫化氢

C.三氧化硫

D.以上三项

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第11题

烧结原料中的FeO在烧结过程中发生氧化反应而()热量，结晶水在烧结过程中分解而()热量。

烧结原料中的FeO在烧结过程中发生氧化反应而（)热量，结晶水在烧结过程中分解而（)热量。

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