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[判断题]

上浆后再蒸制能使原料中的汁液少受损失,同时增加滑嫩质感。（)

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第1题

蒸制的水产菜品含脂肪少，伴食少司应视实际需要而定，若需保持低脂肪这一特点，应搭配（)。

A.白酒黄油少司

B.香草黄油

C.低脂肪少司

D.无脂肪少司

E.鲜柠檬汁

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第2题

上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。（)

上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。()

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第3题

产品PX中C9£«A含量超标的可能原因是（)。

A.解吸剂受到原料中C9+A的污染

B.抽出液塔进料中的PX含量低

C.成品塔底解吸剂再沸器有泄漏

D.抽出液塔回流比偏低

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第4题

2008年，随着大部制改革进程的启动，劳动和社会保障部同原人事部合并为（)。

2008年，随着大部制改革进程的启动，劳动和社会保障部同原人事部合并为()。

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第5题

为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（)。（A)吃面条时连汤一起喝（B)做油炸食品时，

为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是()。

(A)吃面条时连汤一起喝

(B)做油炸食品时，油温不宜过高

(C)烙饼时，缩短所用时间

(D)做馒头时，在发酵面团中加碱

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第6题

下列损失中，同保险责任无关的是（)A.原残B.工残C.船残D.短卸

下列损失中，同保险责任无关的是()

A.原残

B.工残

C.船残

D.短卸

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第7题

损失补偿原则是保险业的一项基本原则，任何保险活动参与主体、任何保险业务都要受这项原则的限制，没有例外。（)

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第8题

原料中的硫化物加氢后生成相应的烃和（)。

A.硫化氢

B.二氧化硫

C.三氧化硫

D.硫酸

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第9题

MgO在水泥硬化后才体积膨胀，造成建筑物破坏，所以在水泥原料中完全是有害无益的。（)

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第10题

蒸馏完毕后，应先将冷凝管下端提离液面，再蒸1分钟，将附着在尖端的吸收液完全洗入吸收瓶内，再将吸收瓶移开。（)

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第11题

当原料中的烯烃含量增加后，产品中的烯烃含量会（)

A.增加

B.在其他条件不变的情况下可能增加

C.降低

D.不能确定

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