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[单选题]

宴会的()是必要的,但目的不是突出宴会主题。

A.场景设计

B.台面设计

C.服务及程序设计

D.安全设计

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第1题
宴会主宾位前的餐巾花称为主花,主花要选择美观而醒目的花型,其目的是使宴会的主位更加突出。()
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第2题
大型西餐宴会台型设计中要注意突出各桌主位。()
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第3题
宴会台型设计的总体要求是突出主台,主台应放在显著位置,成一定的______。

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第4题
主要使用于中、西餐各种主、副食的加工,可满足中、小型宴会使用的是双眼灶。()
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第5题
三桌以上的宴会排列,桌次排列考虑与主桌的距离,同距离右高左低,同方向近高远低。()
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第6题
西式宴会摆台时,主叉要摆放在餐巾的()

A.左侧

B.右侧

C.左上方

D.右上方

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第7题
宴会安排座次时,不正确的一项是()。

A.在我国,如夫人出席,通常把女方排在一起,即主宾坐男主人左上方,其夫人坐女主人左上方

B.国际上的惯例,桌次高低以离主桌位置远近而定,右高左低

C.外国习惯,男女掺插安排,以女主人为准

D.正式宴会一般均排席位

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第8题
宴会摆台中,餐巾折花中的主花,应摆放在什么位置?()

A.主人位

B.主宾位

C.中心位

D.副主人位

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第9题
宴会菜肴设计涉及内容很广泛,需要考虑的因素很多,但其核心就是以顾客的需求为中心,尽最大努力()。

A.获取利益

B.获得成功

C.满足企业需要

D.满足顾客需要

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第10题
关于祝酒词,下列说法正确的是()。

A.祝酒词可在各种类型的酒会或宴会上发表,在不同场合发表的祝酒词,正文部分的写法是有一定区别的

B.祝酒词内容可以有所不同,但都必须与喜庆、友好的气氛和谐一致

C.祝酒词中,祝酒的内容是不能缺少的一项内容

D.祝酒词不限于正规的酒会、宴会

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第11题
宴会面点的比重还取决于宴会的规格档次。宴会的规格有高档、中档、普通三种,因此宴会面点的配备也有三档之别。()
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