首页 > 成人高考

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。（）”相关的问题

第1题

用来拌制麻蓉馅的芝麻是（)。

A.生芝麻

B.熟芝麻

C.生芝麻蓉

D.熟芝麻蓉

点击查看答案

第2题

制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）。

A.红糖

B.黄油

C.鸡蛋

D.熟面粉

点击查看答案

第3题

制作水晶馅板油与白糖的比例以（）为宜。

A.1：1

B.1：2

C.1：3

D.1：4

点击查看答案

第4题

胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但在去除内脏时要注意保留（)

A.板油和肝脏

B.肾脏和肝脏

C.板油和肾脏

D.心脏和肾脏

点击查看答案

第5题

搅拌机的网状搅拌头主要用于（)。

A.拌馅

B.压制面皮

C.打发奶油

D.和制面团

点击查看答案

第6题

灯心草炮制可选用（)

A.煨法

B.制霜法

C.水飞法

D.拌衣法

E.干馅法

点击查看答案

第7题

制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀，加入鲜奶、白糖，待（）再加入面粉。

A.搅散后

B.溶化后

C.成熟后

D.打发后

点击查看答案

第8题

（)也称制成品，是指原料经加工处理后进行熟处理的半成品或成品，多系卤、熏、拌、煮，烤等方法加工而成，可以用作冷盘菜肴的制成品。

A.生料

B.半制品

C.熟制品

D.成品

点击查看答案

第9题

制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）。

A.枣泥馅

B.莲茸馅

C.水晶馅

D.芝麻糖馅

点击查看答案

第10题

焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。

A.肉类

B.茸泥馅

C.干果类

D.蔬菜类

点击查看答案

第11题

下列影响因素中，不是水打馅制作关键因素的是（)。

A.肉要切成蓉

B.加水前先调味

C.分次加水

D.最后掺冻

点击查看答案

长沙壹依黑科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备2024047451号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）