更多“焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。”相关的问题
第1题
所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。
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第2题
所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。
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第3题
焯水，就是把原料放入水果中加热至半熟或刚熟的状态。（）
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第4题
（)也称制成品，是指原料经加工处理后进行熟处理的半成品或成品，多系卤、熏、拌、煮，烤等方法加工而成，可以用作冷盘菜肴的制成品。
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第6题
适宜采用泡烫方法加工处理的水产原料是鲨鱼、（）。
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第7题
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（)加工及烹调的要求。
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第8题
禽类原料初步加工环节主要是宰杀，煺毛，摘除内脏和（）。
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第9题
适宜涨发加工干品海参的方法是（)。
A.冷水浸泡
B.热水焖泡
C.油温浸泡
D.热水焖煮
E.蒸制加热
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第10题
选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。
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第11题
“爆”是将脆性原料经过剞花处理后，焯水对汁，中火热油中速成熟的烹制方法（）
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