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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食物原料的分类方法有多种，其中按原料在菜肴制作中的地位分为（）等类别。

A.人工合成原料

B.主料

C.配料

D.调料

E.矿物性原料

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更多“食物原料的分类方法有多种，其中按原料在菜肴制作中的地位分为（…”相关的问题

第1题

茸胶分类方法有多种，其中粗茸胶是属于按（）分类。

A.原料

B.颗粒大小

C.弹性

D.稀稠

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第2题

家庭配莱主要依据莱肴原料多少和种类进行，以下不属于配莱分类的是（）。

A.配单一原料

B.配主辅科

C.配不分主次的多种料

D.配杂烩菜

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第3题

爆双脆”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

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第4题

炒肉片的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

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第5题

清炒里脊丝”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

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第6题

馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。

A.口味

B.要求

C.食用

D.原料

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第7题

在确定一日食谱时，一般选择（）的动物性原料，1～2种豆制品及多种蔬菜，2种以上的粮谷类食物原料。

A.1种

B.2种

C.1～2种

D.2种以上

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第8题

“糖醋鲤鱼”的主料为鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（）。

A.按原料的性质分类

B.按加工与否分类

C.按烹饪运用分类

D.按原料的商品种类分类

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第9题

绘画有多种分类的方法，其中中国画、油画、水粉画、水墨画、版画、水彩画等是按______来分类的。A．绘画

绘画有多种分类的方法，其中中国画、油画、水粉画、水墨画、版画、水彩画等是按______来分类的。

A．绘画所使用的工具和材料

B．绘画所表现的题材和内容

C．国家或民族的文化传统

D．绘画的客观效应

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第10题

西餐的汤，品种很多，按原料和制作方法不同，大致有（)等。

A.奶油汤

B.清汤

C.肉汤

D.菜茸汤

E.蔬菜汤

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第11题

食品的分类方法多种多样，一般工厂常按（）对食品进行分类。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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