更多“炒肉片的配菜方法是()。”相关的问题
第1题
“丝瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）配菜方法。
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第2题
制作烤火鸡必须用黄油把葱末炒香再放入其它原料并加适量鸡汤焖透成（)。
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第3题
厨师配菜时应在考虑原料颜色、质地搭配的同时，更应注重营养的组配。（)
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第4题
菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。（)
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第5题
配菜的基本要求是充分了解原料的市场供应和库存状况，熟悉原料的基本知识，懂得加工烹调方法，定
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第6题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）、煮、焖等工艺制成的饭食。
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第7题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、（）、焖等工艺制成的饭食。
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第8题
炒二冬、爆双脆是配有主辅料菜肴，这种菜肴原料品种在两种或者两种以上。（)
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第9题
配单一原料菜肴的时候，对原材料的选择要求并不高。（)
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第10题
西餐菜肴的组配一般比较单一， 特别是烹饪过程中很少将两种原料一同烹制。（)
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第11题
单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（)。
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