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[单选题]

茸胶分类方法有多种,其中粗茸胶是属于按( )分类。

A.原料

B.颗粒大小

C.弹性

D.稀稠

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第1题
汤糊茸胶是按茸泥的()分类的。

A.浓度

B.色泽

C.颗粒

D.弹性

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第2题
鱼茸胶制品与新鲜鱼肉相比在工艺方面的改善有()。

A.无骨刺,更方便食

B.更容易入味

C.更容易成熟

D.更容易造型

E.更容易保存

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第3题
西餐的汤,品种很多,按原料和制作方法不同,大致有()等。

A.奶油汤

B.清汤

C.肉汤

D.菜茸汤

E.蔬菜汤

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第4题
压印胶辊的分类按其附加功能,可分为普通压印胶辊和_____。

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第5题
下列属于叶类中药的性状鉴别的范围的是()。

A.观察大量叶子所显示的颜色和状态,是单叶还是复叶,有无茎枝或叶轴

B.观察其特征时常需要将其浸泡在水中使之湿润并展开后观察

C.在观察叶片的表面特征时,可借助解剖镜或放大镜仔细观察叶的上下表面的毛茸、腺点等

D.还应注意有无叶鞘和叶托

E.鉴定时要选择有代表性的样品来观察

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第6题
下列食用菌属于低温型的是()

A.鲍鱼菇

B.金针菇

C.松茸

D.草菇

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第7题
焯的方法适宜()原料制馅的熟加工。

A.肉类

B.茸泥馅

C.干果类

D.蔬菜类

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第8题
泥茸的加工方法主要采用排剁、刀背砸法或法以()等一系列加工工艺制成泥茸状。

A.抖刀法

B.旋刀法

C.过水

D.过罗

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第9题
壁纸按外观装饰效果分为_____壁纸、_____壁纸、_____壁纸等;按施工方法分,有现场刷胶裱糊、背面预涂压胶直接铺贴类;按使用功能分为防火壁纸、耐水壁纸、装饰性壁纸。

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第10题
按胶凝材料分类,混凝土分为()。

A.水泥混凝土

B.石膏混凝土

C.水玻璃混凝土

D.重混凝土

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第11题
下列可以用于制作鱼茸泥的原料有()。

A.白鱼

B.黑鱼

C.鳝鱼

D.鳜鱼

E.鱤鱼

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