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第5题
一些常见食物的pH近似值如下：鸡蛋清7.6∼8.0，牛奶6.3∼6.6，葡萄3.5∼4.5，苹果2.9∼3.3。据此，下列说法错误的是（）
A.胃酸过多症患者在空腹时不能进食过多的苹果
B.鸡蛋清为碱性食品
C.苹果汁能使紫色石蕊试液变蓝色
D.葡萄汁的酸性弱于苹果汁
第7题
用EDTA滴定Ca2+、Mg2+含量，以下消除少量Fe3+和A13+干扰的方法中，哪一种是正确的（)。A．在pH=10的氨
用EDTA滴定Ca2+、Mg2+含量，以下消除少量Fe3+和A13+干扰的方法中，哪一种是正确的()。
A．在pH=10的氨性溶液中直接加入三乙醇胺
B．于酸性溶液中加入KCN，然后调至pH=10
C．于酸性溶液中加入三乙醇胺，然后调至pH=10的氨性溶液
D．加入三乙醇胺，不需要考虑溶液的酸碱性
第9题
为了测定水中Ca2+,Mg2+的含量，以下消除少量Fe3+,Al3+干扰的方法中，（）是正确的。
A.于酸性溶液中加入KCN，然后调制pH=10
B.于pH=10的氨性溶液中直接加入三乙醇胺
C.于酸性溶液中加入三乙醇胺，然后调至pH=10的氨性溶液
D.加入三乙醇胺时，不需要考虑溶液的酸碱性
第10题
以下有关食品的滋味和呈味物质，哪种说法是不正确的（)
A.糖精又名邻苯甲酰磺酰亚胺钠盐，是目前使用最多的合成甜味剂
B.甜味素又名阿斯巴甜，其甜味清凉纯正，但稳定性不高，易分解而失去甜味
C.在pH值相同时，无机酸比有机酸的酸味强度大
D.存在于食品的苦味剂，来源于植物的主要有生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽
