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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下有关食品的滋味和呈味物质,哪种说法是不正确的()

A.糖精又名邻苯甲酰磺酰亚胺钠盐,是目前使用最多的合成甜味剂

B.甜味素又名阿斯巴甜,其甜味清凉纯正,但稳定性不高,易分解而失去甜味

C.在pH值相同时,无机酸比有机酸的酸味强度大

D.存在于食品的苦味剂,来源于植物的主要有生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽

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C、在pH值相同时,无机酸比有机酸的酸味强度大

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第1题
茶汤的滋味是茶叶中所含有的各种呈味物质的综合反映。()
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第2题
贝类的主要呈味物质是________及其钠盐。

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第3题
按照我国食品卫生法,_____________指为改善食品品质和色、香、味以及为 防腐、保鲜和加工工艺
的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

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第4题
茶叶不同味感是由呈味物质的数量与组成比例不同形成的。()
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第5题
呈味物质在结构上,多具有双键和()结构。

A.链状

B.共价键

C.环状

D.共轭

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第6题
常用咖啡因作为苦味的呈味物质制备不同浓度的水溶液。()
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第7题
我国食品卫生法的规定:为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质称为_______

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第8题
红碎茶滋味的浓强度主要与()物质有关。

A.果糖

B.维生素

C.多酚类

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第9题
以下关于青蒿的说法,正确的有()。

A.茎呈圆柱形,表面黄绿色,具纵棱线;质略硬,易折断,断面中部有髓

B.来源于菊科植物黄花蒿的干燥地上部分

C.抗疟疾的主要活性成分是青蒿素

D.香气特异,味微苦

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第10题
由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。()
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第11题
呈味物质只有溶解后才能刺激味蕾,产生味感。()
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