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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用500克面粉调制冷水面坯，一般应掺入冷水（）克为宜。

A.50-100

B.100-150

C.150-200

D.225-250

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第1题

温水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。（）

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第2题

温水面是用50-60℃的水与面粉调制的面坯（）

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第3题

水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。（）

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第4题

水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。

A.水量

B.水质

C.水温

D.水分

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第5题

调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水（）为宜。

A.100克

B.150克

C.300克

D.500克

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第6题

“三鲜水饺”的坯皮面团一般每500克面粉中加水量为（)克左右。

A.200

B.250

C.300

D.350

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第7题

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，则成品粘牙、不糯。（）

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第8题

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。

A.皮坯粘手

B.成品粘牙

C.皮坯太松散

D.成品易裂口

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第9题

冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。

A.从上到下

B.从左到右

C.一个方向

D.从右到左

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第10题

水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。

A.盐

B.水

C.油

D.碱

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第11题

热水面一般是指用沸水调制的面坯，又成烫面（）

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