更多“冷菜“盐水鸭”的烹调方法为（）。”相关的问题
第1题
炸收.泡.凉拌等属于川菜极具特色的冷菜烹调方法。（）
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第2题
热制冷吃和冷吃是冷菜（）。
A.食用、方法
B.烹调方法
C.制作方法
D.加工方法
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第3题
卤汁走红一般用以制作蒸、卤类烹调方法的菜肴（）
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第4题
为了搞好配菜工作，烹调师既要精通刀工，又要了解（)。
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第5题
能够使食品中苯并芘含量增加的方法为（）。
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第6题
以盐为传热媒介的烹调方法主要有盐等。（）
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第7题
炒是用油为传热介质的一种烹调方法。（）
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第8题
炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。（）
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第9题
“原形整形菜”在制作过程为保持原形，常常采用蒸、烤、炖等烹调方法。（)
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第10题
焖是原料以水为主要传热介质，经“大火—长时间小火—大火”加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法（）
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第11题
陶器的发明与使用对烹调的发展有重要的意义，但是以下选项中（)的说法不对。
A.进一步扩大食物来源
B.促进宴席的出现和完善
C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现
D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
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