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炸收.泡.凉拌等属于川菜极具特色的冷菜烹调方法。()

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第1题
川菜的风味特色有哪些?

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第2题
炸收菜肴多具有外酥内嫩,爽口不腻等特点。你认为这一说法:()
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第3题
邮储银行“商易通”的特色业务包括收外行账户款、邮政汇款、活期互转、信用卡还款等。()
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第4题
泡油的油温一般在150℃以上,而炸的油温一般在150℃以下。()
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第5题
下列是关于灭火剂的使用阐述,不正确的一项是()。

A.BC类干粉,适用于扑收易燃气体、液体和电气设备的火灾

B.ABCD类干粉,适用于扑救多种火灾

C.泡涞灭火器不能扑教带电设备和酸、酮、南、醚等有机溶剂的火灾

D.二氧化碳灭火剂可以扑救金属钾、钠、镁和错等物质的火灾

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第6题
佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?()

A.川菜

B.苏菜

C.浙菜

D.闽菜

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第7题
属于川菜的代表菜的有( )。

A.宫保鸡丁、锅贴豆腐

B.鱼香肉丝、麻婆豆腐

C.怪味鸡、水煮肉片

D.羊方藏鱼、烤乳猪

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第8题
冷吃兔属于川菜中哪一帮()。

A.上河帮

B.下河帮

C.小河帮

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第9题
属于子宫内膜分泌期中期的是()。

A.腺上皮细胞呈立方形或低柱状

B.腺上皮细胞核下开始出现含糖原小泡

C.内膜腺体开口面向宫腔,有糖原等分泌物溢出

D.见到顶浆分泌

E.在月经周期第15~19日

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第10题
中餐可以进行客前烹制的菜肴有石烹菜肴、醉虾等()
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第11题
以下情况属于过度泡油(即时间过长或油温过高)的是()。

A.肉片虽不硬,但形状干瘪不饱满、无光泽

B.虾丸、鱼青丸等不会出现硬壳

C.鱿鱼花卷起的形状不自然、略带金黄色

D.肉料不起焦边、不超熟、不霉身

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