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第1题
果蔬在干制过程中，（)既溶于水，又容易被氧和热所破坏.极易损失 A维生素B1 B维生素B2 C糖分
果蔬在干制过程中，()既溶于水，又容易被氧和热所破坏.极易损失
A维生素B1
B维生素B2
C糖分
D维生素C
第9题
果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、()、分级、()和成品。
果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（)、分级、（)和成品。
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第10题
气调包装是指将易腐果蔬产品包装在气体组成不同于空气的包装中，以抑制_________的活性，减少包
装内部_________和降解酶含量，减少水分损失，达到延长低度加工果蔬货架期的目的。
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