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[单选题]

果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后,在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使()直接升华成气态的水气的干燥过程。

A.水

B.固态冰

C.0℃冰水

D.干冰

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第1题
所谓果蔬速冻,是将经过处理的果实原料以很低的温度在极短时间内采用快速冷冻的方法使之冻结,然后再()的低温中保藏的方法。

A.-21~17℃

B.-20~18℃

C.-19~15℃

D.-16~09℃

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第2题
()是在0℃以下的低温中贮藏,可以有效的抑制呼吸代谢作用,果蔬内酶的活性比较小,营养物质消耗处于较低的水平,同时微生物的活动也受到抑制。

A.冷藏

B.窖藏

C.冻藏

D.冷冻藏

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第3题
利用自然条件如太阳辐射热、热风等使果蔬干燥,称为()。

A.日光干燥

B.晒干

C.自然干燥

D.晾干

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第4题
冰点是指一定体系中液态的水与固态的冰达到平衡时的温度,果蔬的冰点()

A.高于纯水冰点

B.低于纯水冰点

C.与纯水冰点相同

D.与自来水冰点相同

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第5题
一般果蔬脱气采用真空脱气罐进行脱气,要求真空度在()以上。
一般果蔬脱气采用真空脱气罐进行脱气,要求真空度在()以上。

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第6题
在一定的干燥介质的条件下,果蔬中排出的水分与吸收的水分速度相等时,只要干燥介质的条件不发生
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第7题
果蔬原料进行冷冻加工时,最大冰晶生成带指的温度范围是()。

A.-1C~-5"C

B.-5C~-10C

C.-10C~-15°C

D.-15°C~-20C

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第8题
简述果蔬罐头热力排气与真空排气的优缺点。

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第9题
BCD-470WGHTD5VG1U1变温区可以实现什么功能?()

A.珍品、母婴、0度保鲜功能

B.珍品、果蔬、0度保鲜功能

C.0度、珍品、软冷冻

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第10题
影响果蔬干燥速度的因素?

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第11题
干燥时,果蔬水分的蒸发依靠()和()作用。
干燥时,果蔬水分的蒸发依靠()和()作用。

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