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[单选题]

冷水面团适用的品种是()。

A.水饺

B.蒸饺

C.搅面馅饼

D.锅贴

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第1题
水饺皮是用冷水调制的面团,每剂约()重。

A.10g

B.12g

C.15g

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第2题
冷水面团适宜于制作()

A.汤饺

B.锅贴

C.蒸饺

D.水饺

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第3题
热水面团适用于制作()面点。

A.面条

B.水饺

C.春卷

D.烧卖

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第4题
“三鲜水饺”的坯皮面团一般每500克面粉中加水量为()克左右。

A.200

B.250

C.300

D.350

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第5题
制作广式茶点虾饺的面团是()。

A.冷水面团

B.温水面团

C.热水面团

D.沸水面团

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第6题
具有质地硬实、韧性强、颜色白、口感爽滑特点的面团是()。

A.冷水面团

B.温水面团

C.热水面团

D.沸水面团

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第7题
下列品种需要在熟制过程中进行成形的是()。

A.四喜饺

B.韭菜水饺

C.春卷

D.鸡汁锅贴

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第8题
咖喱角是用冷水调制的面团。()
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第9题
虾肉馄饨的面坯属于冷水面团()
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第10题
熟甜馅比较适宜水调面团中的冷水面团。()
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第11题
豆沙锅饼是用冷水调制的面团。()
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