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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

“三鲜水饺”的坯皮面团一般每500克面粉中加水量为（)克左右。

A.200

B.250

C.300

D.350

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更多““三鲜水饺”的坯皮面团一般每500克面粉中加水量为（)克左右…”相关的问题

第1题

水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（)重。

A.10g

B.12g

C.15g

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第2题

用500克面粉调制冷水面坯，一般应掺入冷水（）克为宜。

A.50-100

B.100-150

C.150-200

D.225-250

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第3题

适合单手揉的面团是（）。

A.水饺皮

B.包子皮

C.春卷皮

D.蒸饺皮

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第4题

调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水（）为宜。

A.100克

B.150克

C.300克

D.500克

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第5题

制作鲜肉包的，安全生产模拟考试一点通，面坯：面粉500克、面肥（）克、小苏打适量、温水250克。

A.50

B.200

C.350

D.400

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第6题

油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）

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第7题

最适宜做水饺皮的粮食粉料是()。

A.玉米粉

B.中筋面粉

C.糕点粉

D.高筋面粉

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第8题

“金钱底、荷叶边”的坯皮要求是（）。

A.水饺皮

B.烧麦皮

C.馄饨皮

D.虾饺皮

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第9题

制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，（)的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

A.面团塑造

B.面团延伸

C.吸湿面粉

D.增强面粉筋力

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第10题

制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

A.体积太小

B.面坯发生塌陷现象

C.体积膨胀过大

D.面皮发生收缩现象

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