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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

餐厅服务员应站在顾客的右后侧进行托盘斟酒,身体前倾,手臂前伸,()朝向顾客。

A.酒瓶

B.右手

C.瓶口

D.酒标

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第1题
桌斟时应站在顾客右后侧,既不可紧贴顾客,也不可()。

A.离顾客太远

B.将手臂横在两顾客之间

C.碰到顾客

D.远远将手臂伸向杯子

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第2题
餐厅服务员在给客人斟酒时,通常以()为宜。

A.五成

B.满

C.八成

D.七成

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第3题
斟酒时,侍者应站在客人右侧,上菜时应站在客人的左侧,斟酒约斟至酒杯的三分之一左右即可,客人如不想续酒以手轻掩杯口示意。()
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第4题
有关斟酒的注意事项,表述正确的是()。

A.斟酒时不能站在客人的左侧,不准左右开弓,不准隔位斟,禁止反手斟

B.斟酒时不宜太急速,要注意控制酒遗的流出的速度

C.席间续添酒应在客人杯中的酒剩1/3时就应马上添酒

D.碰翻酒杯应及时用毛巾将酒吸干

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第5题
进行电梯服务时,下列做法中正确的是()。

A.电梯运行时不与客人讲话

B.电梯突发故障时,服务人员应强行打开电梯门逃生

C.在电梯箱内,服务员应站在操作台前,服务上下电梯的客人

D.只服务于新抵店的客人

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第6题
小圆形托盘用于斟酒、收银、上菜等。()
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第7题
下列哪种情况属于非程序性决策()

A.餐厅里的一位服务员因工作不慎,将饮料溅到一位顾客的,衣服上,顾客非常恼火,要求赔偿,经理就从餐厅的开支中支出一笔钱作为顾客的洗衣费

B.一位顾客向企业提出索赔,企业需要决定是否同意赔偿

C.随着规模的扩大,企业决定仿照同行其他企业,将现行的直线一职能制组织结构改为事业部制

D.企业流动资金发生短缺,选择筹资渠道

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第8题
餐车长应会同餐厅服务员制定预制计划。()
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第9题
值台服务员在为客人进行茶水服务时,只需按餐厅现有的的茶叶品种进行,无需征求客人意见。()
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第10题
餐厅服务员在接待宾客用餐时引发的矛盾,应避免()耐心给客人圆满答复

A.急躁情绪

B.影响情绪

C.影响声誉

D.打扰领导

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第11题
改进服务操作流程,改变服务操作中的浪费能源的习惯,有利于减少能源浪费。如,餐厅包厢的服务员在清理包厢时,应只开()灯。

A.常用

B.工作

C.装饰

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