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[判断题]

大豆蛋白质和脂肪的含量一般为40%和20%左右。（)

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第1题

假定大豆品种甲比乙蛋白质含量高10%，脂肪则乙比甲高20%。若2个性状分别受5对和10对微效基因所控制，问二者杂

交的F₂群体内能分离出比例多大的高蛋白又高脂肪的大豆纯合体？

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第2题

高蛋白大豆品种的蛋白质含量（)

A.20%

B.40%

C.25%

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第3题

豆类蛋白质含量很高，一般在20~40%之间，其中豌豆含量最高。（)

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第4题

巴豆霜的脂肪油含量为（)

A.10%~15%

B.18%~20%

C.25%~30%

D.40%~50%

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第5题

有关光照对小麦品质影响正确的是（)

A.光照强度一般与小麦子粒蛋白质含量呈正相关

B.一般认为出苗至抽穗期间高辐射强度能提高蛋白质含量

C.延长抽穗光照周期可明显提高子粒脂肪含量

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第6题

温熏法是在（)范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，因此肉质变得稍硬。

A.10～30℃

B.20～40℃

C.30～50℃

D.40～60℃

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第7题

过渡乳的蛋白质含量相对减少，脂肪和乳糖含量含量增多。（)

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第8题

大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（)

A.碳水化合物

B.多糖

C.脂肪

D.蛋白质

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第9题

乳类含量较低的营养素为（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.钙

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第10题

畜禽肉中含量较少的营养素为（)。

A.维生素

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

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第11题

母乳中的脂肪含量受婴儿吸吮的影响而发生变化，以下说法错误的是（)

A.母乳过程中，后段乳汁中脂肪含量比前端乳汁的脂肪含量高

B.乳母能量的摄入和消耗相等时，乳汁中脂肪酸与膳食脂肪酸的组成相似

C.乳母每日脂肪摄入推荐：膳食脂肪供给为40%到80%

D.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关

E.脂类与婴儿的脑发育有密切关系

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