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[单选题]

四季豆中含有()物质,不彻底加热食用很容易中毒。

A.组胺

B.亚硝酸盐

C.皂素

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第1题
下面哪种食品是有毒食,不宜食用()。

A.发芽的土豆

B.未彻底煮熟的四季豆

C.发霉的花生

D.以上都是

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第2题
下面哪种食品是有毒食品,不易食用()

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是

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第3题
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时中心温度应高于7℃,未经充分加热的食品不得食用。()
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第4题
关于细菌性食物中毒的预防措施,正确的是()

A.食用前彻底加热

B.应用抗氧化剂

C.屠宰过程中严格遵守卫生要求

D.定期对食品从业人员体检

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第5题
SAN装置当热油加热至120-150度时应做工作是,逐步彻底排净热油中含有的水份及空气。()
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第6题
在危险温度带存放超过2小时的菜肴,食用前要彻底加热至中心温度达到()℃以上

A.50

B.60

C.75

D.90

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第7题
稀土金属还原生产一般在真空中进行,这是因为()。

A.人们喜欢在中频炉中还原稀土金属

B.因为空气中含有二氧化碳

C.因为空气中含有水份

D.因为稀土金属很活泼,很容易与空气中的氧发生反应

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第8题
食物中毒的预防措施包括以下方面,但除了()。

A.注意卫生,防止食品受到污染

B.低温保藏食物,控制病原菌繁殖及毒素形成

C.对从业人员进行预防接种

D.食用前彻底加热杀灭病原菌及破坏其毒素

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第9题
食用四季豆时为什么必须炒熟煮透?
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第10题
一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。

A.山药

B.四季豆

C.花生

D.红薯

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第11题
化学性毒素引起的食物中毒,常见原因有()。

A.采购的农产品受到化学性有毒有害物质污染,如镉污染

B.食用农产品残留有毒农药剂量较多

C.食品中的天然有毒物质在加工过程中未去除,如豆浆未 彻底煮沸、四季度未煮透

D.滥用或误用食品添加剂,如将亚硝酸盐当作食盐使用

E.食用农产品使用化肥过量

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