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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。

A.山药

B.四季豆

C.花生

D.红薯

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第1题

碱水涨发后的原料一定要（)后才能食用。

A、沥干水分

B、泡净碱味

C、水煮透

D、去除脏

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第2题

照料婴幼儿过程中要注意安全，下列做法错误的是（)。

A.食品必须新鲜，要烧熟煮透

B.喂热的食物必须先喂哺后试温

C.喂哺后必须轻拍背部排出空气

D.盥洗备水应先放冷水后放热水，手腕内侧试温

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第3题

食物烹饪加工有哪些卫生保健要求？（)

A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况

B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃

D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用

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第4题

寄生虫预防办法有（)。

A.食品煮熟煮透

B.即食水果蔬菜食用前要先洗干净

C.良好的个人卫生惯，在加工生肉或果蔬时要洗手

D.防止生熟食物及清洁设备间发生交叉污染

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第5题

食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）

A.50℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃

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第6题

食品烧熟煮透的中心温度不能低于（）℃

A．50℃

B．60℃

C．65℃

D．70℃

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第7题

食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃。

A、50℃

B、60℃

C、65℃

D、70℃

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第8题

食品烹饪及熟食品的保存要求：需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70°C。（）

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第9题

细菌性食物中毒常见原因是（）

A、生熟交叉污染

B、熟食品长时间存放在8℃-60℃之间

C、食品未烧熟煮透

D、进食未经加热的生食品

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第10题

以下哪些会导致细菌性食物中毒？（）

A．原料腐败变质

B．加工过程发生生熟交叉污染

C．从业人员带菌污染食品

D．食品未烧熟煮透

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第11题

生豆浆应煮熟煮透后再食用，且不宜久置（预防食物中毒）。（）

此题为判断题(对，错)。

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